フレンチ、イタリアン、日本料理、中国料理、製菓・製パンまで、さまざまな技術と知識を学び、「食」と「サービス」のプロフェショナル育成の場を提供。時代と共に多様化する調理・製パン・製菓技術の追究と、決して変わることのない基本原理を学ぶ。卒業時には全員が無試験で調理師免許、フードコーディネーター2級を取得できる。また、夢をカタチにするため、ゼミ形式で学べるプログラムを開講している。

2009 年4 月開設。これからの「食」のスペシャリストになりたい人のための学科。1 年次に基本から応用までの調理技術をしっかり身につけ、2年次からはコース選択により自分の進みたい分野のより専門的な高度技術を習得。校外学習ではさらに実践的な技術とホスピタリティの向上を図る。調理技術や資格＋αのマネジメント力を持ったフードスペシャリストを育成。卒業後、併設校の西武文理大学の3 年次に編入、または西武学園医学技術専門学校の栄養士科へ特別推薦入学ができる。